Donzella

Pesce coloratissimo, molto comune lungo le coste rocciose dei mari temperati. Questo pesce "povero", detto nel nostro dialetto "ca**' du rrè", è anche un ingrediente della locale zuppa "ciambotto" e, tra gli altri, del noto "cacciucco".

Le carni saporite della donzella sono buona fonte di proteine nobili con presenza di aminoacidi essenziali, alcune vitamine del gruppo B (B2, B3), nonché, sali minerali (calcio, fosforo, magnesio).

I pochi grassi contenuti sono prevalentemente insaturi, appartenenti alla serie degli essenziali (omega 3).

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