Angolo verde
Il topinambur
Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)
sabato 18 maggio 2019
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La pianta è originaria delle Americhe e fu introdotta in Europa all'inizio del XVII secolo L'ortaggio, il cui sapore ricorda il carciofo, nel 1613, sbarca in Francia insieme ad una delegazione di indigeni Tupinamba del Brasile.
Le proprietà del tubero topinambur sono date dalla presenza di ferro, potassio e di fibra, in particolare inulina.
Inulina aumenta il senso di sazietà e la motilità intestinale, abbassa la glicemia, riduce i gas intestinali, favorisce la crescita di batteri buoni nel colon (pre biotico), riduce i livelli di colesterolo "cattivo" nel sangue. La presenza di ferro aiuta a combattere l'anemia e per aumentarne l'assorbimento, abbinare il topinambur ad alimenti ricchi di vitamina C.
Il tubero è consumato nello stesso modo delle patate: bollito, fritto, al forno ed in zuppe vegetali.
Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
Le proprietà del tubero topinambur sono date dalla presenza di ferro, potassio e di fibra, in particolare inulina.
Inulina aumenta il senso di sazietà e la motilità intestinale, abbassa la glicemia, riduce i gas intestinali, favorisce la crescita di batteri buoni nel colon (pre biotico), riduce i livelli di colesterolo "cattivo" nel sangue. La presenza di ferro aiuta a combattere l'anemia e per aumentarne l'assorbimento, abbinare il topinambur ad alimenti ricchi di vitamina C.
Il tubero è consumato nello stesso modo delle patate: bollito, fritto, al forno ed in zuppe vegetali.
Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
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