Pianta quinoa
Pianta quinoa
Angolo verde

La quinoa

Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)

Appartiene alla famiglia a cui appartengono, anche, barbabietola e spinacio. Ma è una pianta classificata pseudo-cereale.

Per gli antichi Incas, del Sud America, era cibo sacro e di vitale importanza. Coltivata dal 3000 a.C., ad elevate altitudini nelle Ande, rimpiazzava le coltivazioni di mais delle pianure.

Il chicco, oltre l'amido, ha proteina vegetale, con un'alta quantità di lisina ed altri amino acidi essenziali, grassi poli insaturi, una buona percentuale di sali minerali (calcio, ferro, fosforo) e fibra solubile ed insolubile. Ha un alto contenuto in vitamine del gruppo B (acido folico, riboflavina) ed è buona fonte di vitamina E.

Inoltre, il chicco, della quinoa, è gluten free ed ha basso indice glicemico.

Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
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  • Francesco Gentile
Angolo verde

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A cura di Francesco Gentile, dottore in Farmacia

Indice rubrica
Il ginseng 11 giugno 2019 Il ginseng
L'amaranto 7 giugno 2019 L'amaranto
Il goji 3 giugno 2019 Il goji
Il daikon 30 maggio 2019 Il daikon
Il guaranà 26 maggio 2019 Il guaranà
L'avena 22 maggio 2019 L'avena
Il topinambur 18 maggio 2019 Il topinambur
La papaya 10 maggio 2019 La papaya
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