L'arachide

Si ritiene che le arachidi abbiano avuto origine in Sud America ed esattamente tra la Bolivia ed il Brasile. La sua diffusione è dovuta, soprattutto, ai Conquistadores perché erano un'ottima risorsa alimentare per i loro viaggi.

Contengono vitamine, minerali e molte fibre. Sono una buona fonte di proteine vegetali e grassi sani che aiutano a ridurre il colesterolo "cattivo" ed aumentare il livello di colesterolo "buono" nel sangue. Le arachidi bollite hanno alte concentrazioni di antiossidanti polifenolici con aumentata biodisponibilità.

Consumare troppe arachidi, tostate e salate, aumenta la pressione sanguigna, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari ed ictus. Persone, con allergia alle arachidi, devono evitare qualsiasi preparazione alimentare che contenga prodotti derivati.

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