carrube
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Angolo verde

La carruba

Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)

Un legume che deriva da un albero sempreverde nativo del Sud-Est Europa e coltivato nell'area Mediterranea in clima temperato.

Nell'antico Egitto la polpa cotta di carruba, mista ad altri ingredienti, veniva usata come rimedio. La carruba fresca ha un sapore dolciastro perché contiene più del 70% in zuccheri, oltre a proteine vegetali, pectina, mucillagine, vitamine e tannino.

Per bambini ed adulti, si utilizza la farina, ottenuta dalla polpa del legume, che ha un gradevole sapore di cioccolato, altamente viscosa ed in grado di assorbire acqua fino al 40% del suo peso (funzione antidiarroica).

Semi di carruba erano usati per pesare l'oro e da questo deriva il termine "carato".

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Angolo verde

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A cura di Francesco Gentile, dottore in Farmacia

Indice rubrica
Il ginseng 11 giugno 2019 Il ginseng
L'amaranto 7 giugno 2019 L'amaranto
Il goji 3 giugno 2019 Il goji
Il daikon 30 maggio 2019 Il daikon
Il guaranà 26 maggio 2019 Il guaranà
L'avena 22 maggio 2019 L'avena
Il topinambur 18 maggio 2019 Il topinambur
La quinoa 14 maggio 2019 La quinoa
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