Acciuga
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L'acciuga (alice)

Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)

L'acciuga (alice) è noto e apprezzato, dal punto di vista alimentare, fin dall'antichità dai popoli del Mediterraneo. I Fenici ebbero la loro fortuna anche per la sua pesca.

La sua carne bianca, leggermente grassa, è ricca di ittio-proteina, sali minerali (calcio, ferro, fosforo, iodio) e vitamine A e D. Come tutto il pesce azzurro, contiene acidi grassi Omega 3. Cotture prolungate, possono ridurre sensibilmente il contenuto totale di Omega 3.

Se sussistono problemi di ipertensione, è sconsigliato il consumo di acciughe sotto sale: in diete ipocaloriche, è sconsigliato il consumo della versione sott'olio.

Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
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Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)

Indice rubrica
Il nasello 4 marzo 2020 Il nasello
Il dentice 28 febbraio 2020 Il dentice
Il moscardino 24 febbraio 2020 Il moscardino
Il granchio 20 febbraio 2020 Il granchio
Lo scorfano 16 febbraio 2020 Lo scorfano
La patella 12 febbraio 2020 La patella
La seppia 8 febbraio 2020 La seppia
Il gambero 4 febbraio 2020 Il gambero
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