Acciuga
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L'acciuga (alice)

Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)

L'acciuga (alice) è noto e apprezzato, dal punto di vista alimentare, fin dall'antichità dai popoli del Mediterraneo. I Fenici ebbero la loro fortuna anche per la sua pesca.

La sua carne bianca, leggermente grassa, è ricca di ittio-proteina, sali minerali (calcio, ferro, fosforo, iodio) e vitamine A e D. Come tutto il pesce azzurro, contiene acidi grassi Omega 3. Cotture prolungate, possono ridurre sensibilmente il contenuto totale di Omega 3.

Se sussistono problemi di ipertensione, è sconsigliato il consumo di acciughe sotto sale: in diete ipocaloriche, è sconsigliato il consumo della versione sott'olio.

Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
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Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)

Indice rubrica
L'astice 14 dicembre 2019 L'astice
L'ostrica 10 dicembre 2019 L'ostrica
L'anguilla 6 dicembre 2019 L'anguilla
L'orata 2 dicembre 2019 L'orata
L'aragosta 28 novembre 2019 L'aragosta
Il riccio di mare 24 novembre 2019 Il riccio di mare
Il grongo 20 novembre 2019 Il grongo
La triglia 16 novembre 2019 La triglia
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