Vongole
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Vista mare

La vongola

Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)

Di vongole ne esistono oltre 200 specie ma in genere, in vendita, si trovano quelle comuni e i lupini. La qualità più pregiata è quella della vongola verace.

Si tratta di un alimento che vanta caratteristiche nutrizionali simili a quelle degli altri molluschi e dei crostacei. Una buona quantità di proteine ad alto valore biologico, elevate quantità di sali minerali molto importanti per l'organismo, come ferro, fosforo, potassio e selenio ma anche quantità elevate di sodio.

Offrono notevoli quantità di vitamina A, D, E e K e numerose vitamine del gruppo B, fra cui la vitamina B12, presente in dosi elevate. Contengono pochissimi grassi, in buona parte colesterolo, i cui livelli possono variare a seconda del grado di maturazione del mollusco stesso.

Sono alimenti potenzialmente allergizzanti e se ne sconsiglia l'utilizzo sia in gravidanza che in allattamento.

Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
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Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)

Indice rubrica
Il nasello 4 marzo 2020 Il nasello
Il dentice 28 febbraio 2020 Il dentice
Il moscardino 24 febbraio 2020 Il moscardino
Il granchio 20 febbraio 2020 Il granchio
Lo scorfano 16 febbraio 2020 Lo scorfano
La patella 12 febbraio 2020 La patella
La seppia 8 febbraio 2020 La seppia
Il gambero 4 febbraio 2020 Il gambero
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