Vongole
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Vista mare

La vongola

Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)

Di vongole ne esistono oltre 200 specie ma in genere, in vendita, si trovano quelle comuni e i lupini. La qualità più pregiata è quella della vongola verace.

Si tratta di un alimento che vanta caratteristiche nutrizionali simili a quelle degli altri molluschi e dei crostacei. Una buona quantità di proteine ad alto valore biologico, elevate quantità di sali minerali molto importanti per l'organismo, come ferro, fosforo, potassio e selenio ma anche quantità elevate di sodio.

Offrono notevoli quantità di vitamina A, D, E e K e numerose vitamine del gruppo B, fra cui la vitamina B12, presente in dosi elevate. Contengono pochissimi grassi, in buona parte colesterolo, i cui livelli possono variare a seconda del grado di maturazione del mollusco stesso.

Sono alimenti potenzialmente allergizzanti e se ne sconsiglia l'utilizzo sia in gravidanza che in allattamento.

Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico
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Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)

Indice rubrica
La passera 12 novembre 2019 La passera
La sogliola 4 novembre 2019 La sogliola
La vopa 31 ottobre 2019 La vopa
La canocchia 27 ottobre 2019 La canocchia
Lo sgombro 23 ottobre 2019 Lo sgombro
Il cefalo 19 ottobre 2019 Il cefalo
Il polpo 15 ottobre 2019 Il polpo
L'acciuga (alice) 9 ottobre 2019 L'acciuga (alice)
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La canocchia La canocchia Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)
Lo sgombro Lo sgombro Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)
Il cefalo Il cefalo Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)
Il polpo Il polpo Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)
L'acciuga (alice) L'acciuga (alice) Rubrica a cura del dottor Francesco Gentile (laureato in Farmacia)
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