La vongola

Di vongole ne esistono oltre 200 specie ma in genere, in vendita, si trovano quelle comuni e i lupini. La qualità più pregiata è quella della vongola verace.

Si tratta di un alimento che vanta caratteristiche nutrizionali simili a quelle degli altri molluschi e dei crostacei. Una buona quantità di proteine ad alto valore biologico, elevate quantità di sali minerali molto importanti per l'organismo, come ferro, fosforo, potassio e selenio ma anche quantità elevate di sodio.

Offrono notevoli quantità di vitamina A, D, E e K e numerose vitamine del gruppo B, fra cui la vitamina B12, presente in dosi elevate. Contengono pochissimi grassi, in buona parte colesterolo, i cui livelli possono variare a seconda del grado di maturazione del mollusco stesso.

Sono alimenti potenzialmente allergizzanti e se ne sconsiglia l'utilizzo sia in gravidanza che in allattamento.

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Non credere ma verificare; chiedere sempre al medico